问:我是一名乙肝患者，听别人说乙肝患者饮食不注意的话，尤其是在乙型肝炎活动期，轻者会延缓病情恢复，重者有可能引起肝脏坏死。为此特向专家请教，乙肝患者平时进食须注意些什么？
答：古语有云“三分治，七分养”，许多慢性病的治疗，除了药物的功效外，调养和休整也是其中很重要的一环。乙肝患者更是如此，我们所吃的食物都会经过肝脏解毒、代谢以供机体应用，如果胡乱进食会增加肝脏负担，甚至加重肝脏损害。为此，医师提醒乙旰患者，在日常生活中应注意饮食调理，无论是乙肝病毒携带者还是乙肝患者，合理平衡膳食始终是贯穿于日常生活中的重要环节，若能重视饮食调养，不但有助于提高自身免疫力，还能改善肝脏功能，“带毒”照样可以延年益寿。
目前临床上将不适宜乙旰患者的饮食禁忌归纳为三条，即为忌辛辣烟酒刺激物、忌高糖高脂肪饮食以及忌过度加工的食物。酒精对肝脏的损害已被大众认同，但是许多人并不知道浓茶、咖啡以及辛辣刺激的食物，对胃肠道黏膜有刺激作用，会引起胃酸分泌增加，尤其对重型肝炎病人会加重胃肠道黏膜的充血、水肿及糜烂，甚至会引起消化道出血。同时，由于肝炎患者的糖代谢会发生紊乱，因此高糖饮食会使血糖升高，多余的糖会转变成脂肪而储存在肝脏，形成脂肪肝，肝功能减退时常影响脂肪代谢，过多食用高脂食物会加重肝脏负担。另外，乙肝发生肝硬化并处于失代偿期的患者，由于食管胃底静脉曲张，所以应避免食用油炸、坚硬的食物，而且加工食品大多都含有防腐剂，必须经过肝脏解毒，也会增加肝脏的负担。晚期肝硬化病人都有“肿”的情况，原因有低蛋白的问题，也有盐代谢紊乱的原因，因此要注意低盐饮食，忌食腌制食品。
因此，建议乙肝病人应选用多样化、营养价值高的新鲜食品，多食蔬菜、水果。举例说，同样是蛋白质食品也有优劣之分，其首选应是奶、蛋、鱼、贝，其次是去皮，去肥油的禽类，牛羊猪的瘦肉再次，动物内脏则不适宜患者食用。乙肝患者的饮食尤其要注意根据疾病的不同阶段、身体状况进行调整，如肝硬化代偿期，可适当补充一些高蛋白饮食，但在肝硬化失代偿期的患者，尤其是有肝昏迷或有便秘、消化道出血时，一定要限制蛋白质饮食，要禁食或少食蛋白质(小于20克I天)，而且应以植物蛋白为主。
